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Erinnerung an Necco
Vor nicht allzu langer Zeit galt Cambridge als Hauptstadt der Süßwarenherstellung. Im Jahr 1901 schlossen sich drei ehrwürdige Bostoner Süßwarenfirmen zusammen, um die New England Confectionery Company (Necco) zu gründen, die heute berühmt für ihre pastellfarbenen Necco Wafers und Sweethearts ist, die herzförmigen Bonbons mit Mottos wie Be Mine und True Love. Das Unternehmen bezog 1927 seine 500.000 Quadratfuß großen Räumlichkeiten in der Massachusetts Avenue 254 in der Nähe der Albany Street; Es war die größte Fabrik der Welt, die sich ausschließlich der Süßwarenherstellung widmete. Ein Dreivierteljahrhundert lang stand es am Rande des MIT-Campus und würzte den Wind mit einem Hauch von Minze und Schokolade.
Der olfaktorische Abdruck der Necco-Fabrik sei so deutlich, als wäre es erst gestern gewesen, sagt Glenn Boley '77. Die Fabrik von Necco erfüllte die Luft mit köstlichen Gerüchen. Diese Gerüche sind ein wesentlicher Bestandteil meiner Erinnerungen an Cambridge.
Im Inneren von Necco schufteten Fabrikarbeiter neben Bottichen und Förderbändern, tauchten, formten und formten Toffee- und Toffeerollen, Sky Bars, Süßigkeitenherzen und natürlich Necco Waffeln. Für MIT-Studenten, die in der Nähe wohnten, zeichnete sich diese Ecke von Cambridge nicht nur durch den Geruch aus, sondern auch durch den Wasserturm auf dem Dach der Fabrik, der wie eine Rolle Necco-Waffeln bemalt war und von der ganzen Stadt aus zu sehen war. Sowohl der Wasserturm als auch die Fabrik waren Wahrzeichen der Stadt, sagt Charles Broderick '99, MEng '00. Für mich war es der Weg nach Hause.
Broderick lebte viele Jahre gegenüber von Necco im Zeta-Psi-Haus in der Mass. Avenue 233, eines davon in einem Zimmer mit Blick auf den Fabrikeingang. An manchen Morgen wachte er mit dem Geräusch leerfahrender Lieferwagen auf. Die Fabrik von Necco ähnelte der von Willy Wonka, sagt er. Ich habe nie jemanden drinnen gesehen, die Fenster haben sich nie geöffnet, und ich schwöre, ich habe nie jemanden durch das Eingangstor der Mass. Avenue kommen oder herauskommen sehen. Das verlieh dem Ort eine gewisse gruselige Mystik.
Die Fabrik spielte auch in Brodericks MIT-Identität eine Rolle. Eine Zimmertür im Zeta-Psi-Haus sei passend zum Wasserturm gestrichen, sagt er. Auf den Partyflyern unserer Bruderschaft stand immer der Satz „gegenüber der Necco-Fabrik“, sagt er. Es war auch eine einfache Möglichkeit, nach einer Nacht in der Stadt ein Taxi zurück zum Haus zu nehmen. Die haitianischen, französisch-kreolisch sprechenden Taxifahrer wussten nicht immer, wo die Windsor Street war, aber normalerweise wussten sie, wo Necco war.
Rafal Mickiewicz, SM '01, PhD '09, kam 1998 am MIT an und zog in einen Schlafsaal in Edgerton um, der auf die Laderampe und die an Necco führenden Bahngleise blickte. Früher kam der Zuckerzug ungefähr einmal im Monat spät in der Nacht vorbei, ungefähr 3 Meter von meinem Schlafzimmerfenster entfernt, sagt er.
Bob Bates '59, PhD '66, arbeitete im Sommer 1958 im Labor für Qualitätskontrolle von Necco, zwischen seiner Junior- und Senior-Jahre am MIT-Kurs für Lebensmitteltechnologie. Seine Aufgabe war es, viele der Herstellungsvorgänge zu inspizieren und Fehler zu beheben. Unter anderem musste er sicherstellen, dass die aus farbigen und aromatisierten Teigblättern gestanzten Necco-Waffeln den entsprechenden Feuchtigkeitsgehalt aufweisen. (Wenn man sie im Dunkeln einrastet, werden sie funken, sagt er.) Er besuchte auch häufig den Ausschuss für Ausschuss bei Necco. Meine Favoriten waren die verschiedenen Fudge-Rezepte und vor allem Sky Bars – schwierig zuzubereiten, da vier verschiedene Kerne in jede Schokoladenschale gelegt, dann umhüllt, gehärtet und verpackt werden müssen, sagt Bates, der sich praktischerweise nicht erinnern kann, ob er in diesem Sommer zugenommen hat .
Im Jahr 2003 packten Necco-Mitarbeiter die Förderbänder, Pulverisierer und Pumpen des Unternehmens zusammen und zogen von Cambridge in eine größere Anlage in Revere, Massachusetts, um. Wände, die einst mit klebrigem Zucker Schicht um Schicht gummiartig waren, wurden abgerissen, und Schokoladenfässer und Förderbänder wurden durch saubere Arbeitsplatten, Laborgeräte und Werkbänke für die Cambridge-Büros des Schweizer Pharmariesen Novartis ersetzt.
Obwohl die bekannte Rolle der Necco-Waffeln aus der Skyline der Stadt verschwand, als Novartis den Wasserturm neu gestrichen hat, bleibt die Erinnerung an die Süßwarenfabrik in den Köpfen der MIT-Alumni frisch. Caitlyn L. Antrim '71, Eng '77, EnvEng '77, erinnert sich noch daran, wie sie jedes Mal, wenn sie nach einem Urlaub nach Cambridge zurückkehrte, von dem Geruch von Schokolade begrüßt wurde. Es ist seltsam, bei meinen Gegenbesuchen am MIT an diesen Gebäuden vorbeizugehen und diese Düfte nicht in der Luft zu haben, sagt sie. Glauben Sie, wir könnten Novartis dazu bringen, eines dieser Geräte zu installieren, um diese Aromen als Hommage an die Geschichte von Cambridge zu verströmen?