Erstmals wurde kultiviertes Fleisch für den Verbraucher zugelassen

Zwei von Justs Chicken Bites. Gerade

Das erste im Labor gezüchtete oder kultivierte Fleischprodukt hat grünes Licht für den Verkauf für den menschlichen Verzehr erhalten. In der wegweisenden Genehmigung erteilten die Aufsichtsbehörden in Singapur Just, einem in San Francisco ansässigen Startup, das Recht, kultiviertes Hähnchen – in Form von Chicken Nuggets – an die Öffentlichkeit zu verkaufen.

Just hatte in den letzten zwei Jahren mit den Aufsichtsbehörden zusammengearbeitet und erhielt am 26. November offiziell die Zulassung. Singapurs Aufsichtsbehörde stellte ein Gremium aus sieben Experten für Lebensmitteltoxikologie, Bioinformatik, Ernährung, Epidemiologie, öffentliche Gesundheitspolitik, Lebensmittelwissenschaft und Lebensmitteltechnologie zusammen um jede Stufe des Herstellungsprozesses von Just zu bewerten und sicherzustellen, dass das Hähnchen unbedenklich gegessen werden kann. Sie haben sich nicht nur das Endprodukt angesehen; Sie haben sich alle Schritte angesehen, die zu diesem Produkt geführt haben, sagt Josh Tetrick, Mitbegründer und CEO von Just. Wir waren beeindruckt, wie nachdenklich und rigoros sie waren.

Ein noch unbenanntes Restaurant in Singapur wird bald das erste sein, das Justs Zuchthähnchen auf der Speisekarte hat, aber Tetrick sagt, dass er plant, danach zu expandieren. Wir werden von einem einzelnen Restaurant auf fünf bis zehn und dann schließlich in den Einzelhandel und danach außerhalb von Singapur gehen, sagt er.

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Das meiste kultivierte Fleisch wird auf ähnliche Weise hergestellt. Zellen werden einem Tier entnommen, häufig über eine Biopsie oder aus einer etablierten tierischen Zelllinie. Diese Zellen werden dann mit einer Nährbrühe gefüttert und in einen Bioreaktor gegeben, wo sie sich vermehren, bis genug für die Verwendung in Fleischbällchen oder Nuggets vorhanden sind. Eine Reihe von Startups wurde mit Variationen dieses Ansatzes gegründet, in der Überzeugung, dass kultiviertes Fleisch Flexitarier ansprechen wird – Menschen, die aus ethischen oder ökologischen Gründen ihren Fleischkonsum reduzieren, aber nicht darauf verzichten wollen ganz.

Die aufstrebende Industrie hat einen langen Weg zurückgelegt, seit 2013 im Fernsehen ein 330.000-Dollar-Burger gekocht wurde, angetrieben von der Idee, dass Fleisch mit weitaus geringeren Treibhausgasemissionen und ohne Tierleid produziert werden könnte, wenn es richtig gemacht wird. Aber die Kosten sind immer noch eine Hürde: Der hohe Preis der Wachstumsfaktoren, die für die Entwicklung der Zellen erforderlich sind, bedeutet, dass die Preise für rein kultivierte Fleischprodukte immer noch in Hunderten von Dollar pro Pfund gemessen werden, viel zu teuer, um mit normalem Fleisch zu konkurrieren. Die ersten Hühnchenprodukte von Just werden also Hühnchenbisse sein, die kultivierte Hühnerzellen gemischt mit Pflanzenprotein verwenden – obwohl Tetrick nicht sagen würde, in welchem ​​​​Verhältnis. Chicken Nuggets sind bereits gemischt – das wird nicht anders sein, sagt er. Die Häppchen werden auf der Speisekarte des Restaurants als Zuchthähnchen gekennzeichnet.

Die Entscheidung Singapurs könnte die erste Welle behördlicher Genehmigungen auf der ganzen Welt anstoßen.

Wir hoffen und erwarten, dass die USA, China und die EU den Spießrutenlauf aufgreifen, den Singapur gerade hingeworfen hat, sagt Bruce Friedrich, Geschäftsführer des Good Food Institute, einer gemeinnützigen Organisation, die sich mit Fleischalternativen beschäftigt. Nichts ist wichtiger für das Klima als eine Abkehr von der industriellen Tierhaltung.

Während Just ihnen zuvorgekommen ist, arbeiten viele große Unternehmen bereits mit Regulierungsbehörden zusammen, um ihre eigenen Produkte auf den Markt zu bringen. Dies sollte nicht überstürzt werden, sagt Friedrich: Für Kulturfleischunternehmen ist es von entscheidender Bedeutung, besonders vorsichtig zu sein und die Verbrauchererwartungen zu übertreffen, um den Verbraucherkomfort mit ihren Produkten zu gewährleisten.

Memphis Meats, das Bill Gates, Richard Branson und den traditionellen Fleischhersteller Tyson Foods zu seinen vielen Investoren zählt, hat sich mit einer Reihe anderer Firmen zusammengetan, darunter Just und die Hersteller von kultivierten Meeresfrüchten BlueNalu und Finless Foods, um eine Lobbygruppe zu bilden, die das tut arbeitet mit US-Aufsichtsbehörden zusammen, um ihre Produkte genehmigen zu lassen.

Wie das tatsächlich passieren könnte, wurde erst vor relativ kurzer Zeit ausgearbeitet. Im März 2019 wurde bekannt gegeben, dass die FDA die frühen Stadien des Kulturfleischprozesses, einschließlich Zellbanken und Zellwachstum, regulieren wird. Der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums übernimmt dann die Phase der Zellernte und inspiziert die Produktionsanlagen und genehmigt die Etiketten, die auf kultivierten Fleischprodukten verwendet werden. In Europa müssen Unternehmen eine Zulassung beantragen und die Verordnung der Europäischen Union zu neuartigen Lebensmitteln erfüllen. Der Prozess wird voraussichtlich mindestens 18 Monate dauern, und kein Kulturfleischunternehmen hat sich noch beworben .

Sowohl Singapur als auch Israel haben sich aktiv für Startups im Bereich Pflanzen- und Kulturfleisch geöffnet, sagt Freidrich. Regierungen sollten ihrem Beispiel folgen und beginnen, dies wie Initiativen in den Bereichen erneuerbare Energien und globale Gesundheit zu behandeln, sagt er.

Wir brauchen ein Engagement wie bei einem Weltraumrennen, um Fleisch aus Pflanzen herzustellen oder es aus Zellen zu züchten, sagt er. Wir brauchen ein Manhattan-Projekt, das sich auf die Wiederzubereitung von Fleisch konzentriert.

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