Ein Biotech-Startup stellt kuhfreies Eis her. Würdest du es essen?

Kategorie: Mensch und Technik Gesendet 12. Juli

Ein Unternehmen namens Perfect Day hat bekannt gegeben, dass nach fünf Jahren und 60 Millionen US-Dollar an Venture-Backing Es ist Eiscreme entstanden Hergestellt aus Molkenprotein, das aus gentechnisch veränderter Hefe gewonnen wird.

Die Schaufel: Der Markt für milchfreie Eiscreme ist in den letzten Jahren explodiert; 2017 erwartete Nielsen, dass die Nachfrage nach milchfreier Eiscreme zu erwarten sei klettern 50% , dank des Wachstums des Veganismus und der zunehmenden Verfügbarkeit (und Popularität) von milchfreien Zutaten wie Hafer, Kokosnuss und sogar Kichererbsenmilch .

Was macht Perfect Day angeblich anders? Jeder, der milchfreies Eis probiert hat, weiß, dass es manchmal sandig, kreidig oder einfach … nicht wie das Original wirkt. Das liegt daran, dass eines der Dinge, die Eiscreme so gut machen, cremig ist das Molkenprotein, das in Kuhmilch vorherrscht. Cashew- und Kokosmilch kommen dem nahe, weil sie, wie ihre Gegenstücke vom Rind, viel Fett enthalten, das hilft, gefrorenen Leckereien ihre seidige Textur zu verleihen. Aber sie sind nicht gleich. Perfect Day jedoch hat Hefe so manipuliert, dass sie Molkenproteine ​​produziert, was bedeutet, dass sie möglicherweise den ultimativen Kompromiss zwischen Veganern, Laktoseintoleranten und allen anderen geschaffen hat.

Ist es gentechnisch verändert? Ja und nein. Auf seiner Website Perfect Day sagt Die Hefe ist gentechnisch verändert, um Zucker in Molke und Kasein umzuwandeln. Aber das Unternehmen sagt, dass es nur die reine Molke in das Eis schafft.

Hält es? Noch unklar. Ein Autor aus Die neue Lebensmittelökonomie , ein Veganer, fand das Produkt cremig genug, um seinen milchfreien Cousins ​​standzuhalten. Aber wie es geschmacklich mit Eis aus altmodischer Kuhmilch abschneidet, ist noch offen.