Wir sind auf dem besten Weg, einen neuen Rekord für den weltweiten Fleischkonsum aufzustellen

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Bill Gates machte Anfang dieses Jahres Schlagzeilen Sprichwort dass alle reichen Länder in einem Interview mit MIT Technology Review über die Veröffentlichung seines neuen Buches zu 100 % synthetischem Rindfleisch übergehen sollten, Wie man eine Klimakatastrophe vermeidet. Obwohl er die politische Schwierigkeit erkannte, den Amerikanern zu sagen, dass sie kein rotes Fleisch mehr essen können, sagte Gates, er sehe echtes Potenzial in pflanzlichen Alternativen von Unternehmen wie Beyond Meat und Impossible Foods.

Dennoch wird erwartet, dass die Welt im Jahr 2021 mehr Fleisch isst als je zuvor. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen prognostiziert einen Anstieg des weltweiten Fleischkonsums mehr als 1% dieses Jahr. Das schnellste Wachstum wird in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen stattfinden, wo die Einkommen stetig steigen.

Dies wird mehr Treibhausgasemissionen verursachen; globale Emissionen aus der Lebensmittelproduktion werden erwartet R 60 % bis 2050 , zum großen Teil wegen der erhöhten Tierproduktion.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der Versuch, den Geschmack der Menschen vom Fleisch wegzulenken, diesen Trend umkehren wird. Nach Jahrzehnten öffentlicher Gesundheitskampagnen in den USA ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Rindfleisch erheblich gesunken, aber immer noch bleibt höher als in fast jedem anderen Land.

Stattdessen sollten politische Entscheidungsträger und Umweltgruppen Bemühungen zur Entwicklung alternativer Proteinquellen unterstützen und umweltschonende Methoden der Tierhaltung. Innovationen in diesen beiden Bereichen werden uns die beste Chance geben, die Umweltauswirkungen der Landwirtschaft schnell zu reduzieren und gleichzeitig den Menschen überall zu ermöglichen, zu essen, was sie wollen.

Fleischersatz kann uns nur so weit bringen

Gates hat Recht, dass alternative Fleischsorten einige der Probleme lindern können, die mit der Viehzucht einhergehen. Der CO2-Fußabdruck von pflanzlichem Fleisch ist geringer als der von Rind- und Schweinefleisch und vergleichbar mit dem von Huhn und anderem Geflügel. Der CO2-Fußabdruck von zellkultiviertem Fleisch (auch als kultiviertes, im Labor gezüchtetes oder zellbasiertes Fleisch bezeichnet) ist noch unklar, aber erste Hinweise deuten darauf hin, dass diese Nahrungsquelle weniger kohlenstoffintensiv als Rindfleisch sein wird und mit Huhn vergleichbar sein könnte wenn mit sauberer Energie produziert.

Wir dürfen unsere Hoffnungen nicht darauf setzen, dass Milliarden von Menschen sofort ihre Gabeln weglegen.

Es gibt auch andere Vorteile. Alternatives Fleisch reduziert im Allgemeinen die Landnutzung und Entwaldung, schützt die Biodiversität, verursacht weniger Luft- und Wasserverschmutzung, mindert die Risiken von Antibiotikaresistenzen und zoonotischen Pandemien, verringert die mit dem Verzehr von rotem Fleisch verbundene Belastung der öffentlichen Gesundheit und verringert Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes.

Alternative Fleischsorten wie Beyond Sausage und Impossible Burger können die Tierproduktion jedoch nur mäßig reduzieren. Es gibt einfach keine pflanzlichen oder zellbasierten Ersatzstoffe, die ähnlich aussehen, aussehen und sich anfühlen wie ganze Fleischstücke wie Schweinekoteletts oder Roastbeef. Und diese ganzen Teilstücke machen einen großen Teil des Fleischkonsums aus. In den USA entfallen beispielsweise ganze Kürzungen etwa 40 % des Rindfleischkonsums und das meiste Hühnchen, das die Leute essen .

Allgemein- und Privatsektor Investitionen in alternatives Fleisch könnten die Entwicklung von Vollkornalternativen vorantreiben. Länder wie Kanada, Singapur und Israel haben bereits staatliche Mittel für solche Forschung bereitgestellt. Obwohl alternative Proteine ​​noch recht neu sind, deutet ihr früher Erfolg darauf hin, dass sie langfristig positive Auswirkungen haben könnten, insbesondere da technologische Fortschritte die Preise senken und die Qualität verbessern.

Klimafreundliche Tierhaltung

Die Investition in alternatives Fleisch ist jedoch nur ein Teil der Lösung. Herauszufinden, wie man Vieh züchten kann, ohne so viele Emissionen zu erzeugen, ist ein weiteres entscheidendes Puzzleteil.

Alternatives Fleisch, Milch auf pflanzlicher Basis und andere alternative Proteine ​​​​werden voraussichtlich beansprucht weniger als 25% des globalen Proteinmarktes bis 2035. Selbst unter den optimistischsten Szenarien für die Einführung von alternativem Fleisch bedeutet die steigende weltweite Nachfrage nach Fleisch und anderen Proteinformen, dass die Viehproduktion wahrscheinlich nahe dem derzeitigen Niveau bleiben wird. Und selbst wenn sie abnimmt, würden Methoden mit geringeren Auswirkungen immer noch dazu beitragen, die Umweltverschmutzung zu verringern und die menschliche Gesundheit zu verbessern.

Unternehmen arbeiten bereits an vielversprechenden Möglichkeiten für Fleischproduzenten, Emissionen zu reduzieren. Firmen wie das Schweizer Unternehmen Mootral entwickeln Futtermittelzusatzstoffe aus Quellen, die von Zitronengras bis zu Rotalgen reichen, die Kühe dazu bringen können, weniger Methan (ein starkes Treibhausgas) aufzustoßen, und Unternehmen wie Burger King haben ihre Unterstützung für solche Methoden beworben.

Einige Kritiker haben diesen Unterstützern von Unternehmen Greenwashing vorgeworfen. Sie argumentieren zu Recht, dass eine andere Fütterung der Rinder oder die Sicherstellung, dass sie mit Gras gefüttert werden, die Emissionen nicht auf Null reduzieren kann – tatsächlich, grasgefütterte Kühe sind typischerweise mit höheren Emissionen verbunden als mit Getreide gefütterte. Und diese Optionen können andere Probleme wie Entwaldung oder Tierleid sicherlich nicht lösen.

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Aber auch solche Anstrengungen sind notwendig, um die Landwirtschaft schnell zu dekarbonisieren. Futterzusatzstoffe wie die Produkte von Mootral oder Rotalgen könnten die Methanemissionen der Rinder sofort reduzieren, ebenso wie die Beimischung mehr Fette und Proteine in ihre Ernährung. Und die Intensivierung der Rinderproduktion, beispielsweise durch die Bereitstellung pflanzenbasierter Futtermittel und die Steigerung der Weideproduktivität, ist eines unserer Ziele größten Chancen die weltweite landwirtschaftliche Flächennutzung und Emissionen zu reduzieren.

Die Verbesserung der Tierfütterung, die Intensivierung der Viehproduktion und die Erforschung anderer Möglichkeiten zur Reduzierung der Klimaauswirkungen der Viehwirtschaft erfordern staatliche Investitionen, um erfolgreich zu sein. Viele dieser Optionen sind heute noch unerschwinglich oder werden von Viehzüchtern kaum erforscht und verstanden. In einigen Ländern wie den USA finanzieren staatliche Quellen den größten Teil der Viehforschung. Die Agenturen, die diese Mittel verwalten, spielen bereits eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung der Landwirte bei der Zucht gesünderer, produktiverer Rinder. Sie sollten auch für die Finanzierung der Forschung zur Zucht und Aufzucht von Rindern mit niedrigem Methangehalt verantwortlich sein.

Bundesinvestitionen, die auf Fortschritte bei angebotsseitigen Klimaschutzpraktiken abzielen, wie z. B. die Verbesserung von Futtermittelzusatzstoffen, würden die Verschiebungen auf der Nachfrageseite weg von konventionellem Fleisch ergänzen. Als erster Schritt die Erhöhung der Gesamtfinanzierung für das US-Landwirtschaftsministerium Forschungs-, Beratungs- und Bildungsprogramme würde mehr Mittel für diese Bemühungen auf der Angebotsseite bereitstellen, ohne die Forschungsmittel für andere wichtige landwirtschaftliche Prioritäten zu kürzen.

Die Biden-Administration hat sich, obwohl sie kaum über die Reduzierung der Emissionen von Nutztieren gesprochen hat, verpflichtet, die Mittel für Forschung und Entwicklung in der Landwirtschaft zu erhöhen um 647 Millionen Dollar – der größte Anstieg um ein Jahr seit mindestens 30 Jahren. Diese Investition sollte mit der Finanzierung von Programmen einhergehen, die Landwirte dazu anregen, klimafreundliche Tierhaltungstechnologien einzuführen – sei es durch die Erweiterung der Anreizprogramm für Umweltqualität oder die Schaffung der Kohlenstoffbank, die US-Landwirtschaftsminister Tom Vilsack vorgeschlagen hat.

Mit weniger mehr erreichen

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Weniger Fleisch zu essen, insbesondere Rind und Lamm, ist sicherlich eine Veränderung die viele Menschen machen können, um ihren CO2-Fußabdruck zu verringern. Aber wir dürfen nicht setzen unsere Hoffnungen auf die Aussicht, dass Milliarden von Menschen ihre Gabeln sofort hinlegen. Vielmehr sollten wir alle uns zur Verfügung stehenden Werkzeuge nutzen. Das bedeutet, Ernährungsumstellungen, alternative Proteine, schonende Tierhaltung und andere Ansätze zu unterstützen, um die Nachteile der Fleischproduktion zu reduzieren und uns nachhaltigere Optionen für unsere Ernährung zu bieten.

Dan Blaustein-Rejto ist Direktor für Ernährung und Landwirtschaft am Breakthrough Institute, einem Umweltforschungszentrum in Oakland, Kalifornien. Alex Schmidt ist Analyst für Lebensmittel- und Landwirtschaftsforschung am Breakthrough Institute, wo er Landwirtschaft studiert Innovation , die Zukunft der Fleischproduktion und des Fleischkonsums sowie alternative Proteine. Er besitzt Aktien von Beyond Meat.

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