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Woher wissen Sie, dass Ihr im Labor gezüchteter Burger sicher zu essen ist?
In ein paar Jahren sollte es möglich sein, einen saftigen Hamburger und einen cremigen Shake aus im Labor gezüchtetem Rindfleisch und Milch zu finden. Aber bevor wir sie konsumieren können, muss uns jemand sagen, dass wir sie in den Mund nehmen dürfen.
Start-ups und Universitätsforscher arbeiten schnell an der Realisierung von im Labor hergestellten Lebensmitteln, indem sie Fleisch und Milchprodukte anbauen, ohne dass ein einziges Tier in Sicht ist. Ein Team der Universität Maastricht zeigte bereits 2013 einen Burger, der aus Muskelzellen einer Kuh gezüchtet wurde. (In Tests wurde behauptet, er sei fast wie das Original, wenn auch überraschend knusprig.)
Jetzt mögen Startups Memphis-Fleisch , SuperFleisch , und Mosa-Fleisch versuchen, bis 2021 künstliches Fleisch herzustellen, das aus Zellen gewachsen ist. Einige Unternehmen, wie Beyond Meat und Impossible Foods, verwenden Sojaprotein und andere pflanzliche Ersatzstoffe für ähnliche Zwecke. Und Perfekter Tag hofft, bis Ende nächsten Jahres kuhfreie Milch, gebraut mit Hefe, auf dem Frühstückstisch zu haben.
Aber Wissenschaft weist darauf hin, dass die Techniken, die zur Herstellung dieser Produkte verwendet werden, möglicherweise fallen zwischen regulatorische Risse . Das US-Landwirtschaftsministerium kümmert sich um das echte Fleisch, die Milchprodukte und die Eier, die wir derzeit konsumieren. Die Food and Drug Administration überwacht unterdessen Lebensmittelzusatzstoffe und Produkte, die aus menschlichen Zellen hergestellt werden. Aber derzeit gibt es keine Aufsicht über die Überprüfung der Technologie, die zur Herstellung der meisten im Labor gezüchteten Lebensmittel verwendet wird – obwohl die Weißes Haus und Nationale Akademien der Wissenschaften, Ingenieurwissenschaften und Medizin arbeiten jetzt daran.
Bei einigen Lebensmitteln wird es sich als einfacher erweisen als bei anderen. Synthetische Milch könnte beispielsweise aus Proteinen hergestellt werden, die von der FDA bereits als sicher angesehen werden. Da viele Enzyme und Proteine bereits für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind, ohne dass eine spezielle Produktzulassung erforderlich ist, können Unternehmen ihre Produkte möglicherweise sorgfältig gestalten, um regulatorische Probleme zu vermeiden.
Aus Zellen kultiviertes Fleisch kann ein größeres Problem darstellen, hauptsächlich weil es schwer zu klassifizieren ist. Es kann letztendlich als alles angesehen werden, von einem Lebensmittel bis hin zu einem gewebebasierten Produkt, das als Medikament reguliert werden muss. Letzteres würde die Markteinführung vieler neuer Produkte deutlich schwieriger machen, als Startups hoffen würden.
Die regulatorischen Rahmenbedingungen für im Labor gezüchtete Lebensmittel müssen sich im Laufe der Zeit ändern. Da die FDA, das USDA und das Weiße Haus alle darüber nachdenken, könnte der Prozess einige Zeit dauern. Hoffen wir, dass nicht zu viele Köche den Brei verderben.
(Weiterlesen: Wissenschaft , Das Problem mit falschem Fleisch , Wenn die Welt auf Fleisch verzichtet, können wir immer noch Burger haben )